旨味の旋律

〈食〉の昭和史 9

旨味の旋律

調味料

  • 著者:河野友美著
  • 定価:本体1400円+税
  • ISBN:978-4-8188-0127-1
  • 判型:四六判
  • 頁:232頁
  • 刊行:1986年12月
  • ジャンル:社会・政治人文・社会

内容紹介

河野友美水が中心の味の文化から、戦後の油を中心とする味の文化へ。そして次々と誕生する化学調味料。旨味の変遷を探る。