アメリカのフードシステム

アメリカのフードシステム

食品産業・農業の静かな革命

  • 著者：シェルツ，ダフト著／小西孝蔵・中嶋康博監訳
  • 定価：3,630 円
  • ISBN：978-4-8188-0828-7
  • 判型：Ａ５判
  • 頁：286頁
  • 刊行：1996年02月
  • ジャンル：農業 （農業）

内容紹介

研究者と食品製造・販売に携わる実務家との共同研究の成果。米国食品産業界が直面する問題点を、生産から消費にいたるフードシステムという観点から明快に分析。