旨味の旋律

〈食〉の昭和史　9

旨味の旋律

調味料

  • 著者：河野友美著
  • 定価：1,540 円
  • ISBN：978-4-8188-0127-1
  • 判型：四六判
  • 頁：232頁
  • 刊行：1986年12月
  • ジャンル：社会・政治 （人文・社会）

内容紹介

河野友美水が中心の味の文化から、戦後の油を中心とする味の文化へ。そして次々と誕生する化学調味料。旨味の変遷を探る。